11 数不完的茶包，伤不起的存货 (第1/3页)

    11数不完的茶包，伤不起的存货

    第三个月，客人又多了一些，但卖出去的奶茶不足100杯。按照调整后的每月固定费用8887元÷边际利润2.5元÷30天=118.49杯，也就是说，即使调整了固定费用，减少了开支，她们依然有119杯的销售任务。

    海岚心中的火警拉响了！这是不是正预示着警钟长鸣呢？真是个让人哭笑不得的数字，放在这里却又显得那么贴切。如果卖不到119杯，海岚心里就会着火。如果卖到119杯，那堆心火才能被浇熄。

    幸好，离目标已经不远。

    不过，总是会发生意料之外的事情。

    哦，不！绿茶还有一天过期！一、二、三……

    看着数不完的茶包被扔进垃圾桶，海岚心如刀割。丢的虽然是废料，其实就是钱。

    绿茶一般的保质期为1~2年，进货时，小斯并未注意到包装盒上的生产日期。由于一直生意惨淡，这不，连茶包都开始揭竿而起。若不是细心的海岚盘点原料时发现了这个问题，客人喝了怪味奶茶准会捂着肚子上门投诉。

    想想家中长期搁置不用的物品是怎么产生的？产生呆滞物料的原因总体上可以分为外部原因和内部原因。

    海岚根据3个月来的绿茶耗用量采购了一批茶包，但是消费量却下降了，比如说有的客人点完了奶茶却突然临时改变了主意换奶泡，这样一来就用不上茶包了。这属于外因，就相当于一个公司的客户更改或取消订单。还有，供应商货物的质量问题、客户退货都会导致呆滞物料的产生。

    内因就是自身问题。比如，海岚预订的量没有错，但是小斯在收货时由于疏忽没有检查茶包的生产日期，导致到期材料剩余过多。不过，若能让供应商更换新茶，这批物料可能仍然可以放到下个生产周期内领用。

    超过多久不流动就算呆滞呢？有人说3个月，也有人说1年。总之，物料存量过多，耗用量极少，库存周转率过低的物料就是呆滞物料。还有一天就过期的那些，则直接可以将之视为废料。

    市场千变化万，如何避免因呆滞物料而造成的损失呢？很多制造业都是面向订单的生产方式，但计划往往赶不上变化。当客户改变或取消订单，销售部必须在第一时间火速通知生产部门统计呆滞物料的数量。生产统计部门有时是归属于财务部的，统计出库存数量、在制数量、在途数量、委外加工数量。此后，物料专员pmc在情况有变时必须迅速做出反应，发出退仓通知，由生产部门填写呆滞品处理单，送主管或总经理给出处理意见后，交由会计做一系列暂存或者报废的账务处理。

    奶茶作为一个小小的生产作坊，销售、生产、物控、统计、会计五合一，一个人如何能应变得过来？

    海岚脑中闪过一些念头，突然想到蔡老师上回来喝茶的时候提到过“存货”这个概念，这也是相当重要的会计科目。当时，蔡老师举了个非常形象的例子。双休日，阳光明媚，这样的好天气为什么不洗衣服呢？洗衣服看似简单，丢进全自动洗衣机就成。但它还是有步骤的。洗衣三步走：第一步，搜集脏衣服，把不必清洗的和必须清洗的衣服区分开，否则急急忙忙临出门找不到一件适合的衣服穿，或者明天必须穿工作服上班，你却把它和脏衣服一股脑儿丢进滚筒就麻烦了；第二步，放水，按下开关；第三步，飘着柠檬香的干净衣服闪亮登场。老爷子唠叨了半晌，到底要说明啥问题呢？脏衣服是原材料，在滚筒里翻滚的衣服是半成品，洗净的衣服就是产成品。而那些不需要马上清洗但并不干净的衣服就是存货啦，今天不用洗，但明天有可能需要洗。另外，晒出去的自然就可以理解成销售出去的产品啦。

    原材料未经加工，很多方面都存在着不确定性。比方说，购回的红茶茶包，可以加奶煮成奶茶，也可以直接泡成红茶，抑或是做成茶膳。它们的未来有太多不确定因素，但在奶茶店，它只有一个归宿，就是与奶相伴，拥抱彼此，互相取暖。

    当茶包在沸水中飘香时，茶汤初步形成，半成品出锅。

    产成品自然就是雅蜜的招牌奶茶啦！沁入心脾、温润丝滑，怎叫人忘怀！

    存货在企业管理中也至关重要：

    1.它可以帮助车间主管控制物料，防止车间因缺料或差料而停止运转，可以保证正常、均衡的生产。

    2.管理存货可以降低进货成本，防止存货积压。雅蜜本身空间就不大，哪来的仓库放存货？再者，积压的看似是物，实则是钱，积压过多的存货对于资金周转也有不好的影响。

    3.一定的存货储备量也可以帮助企业适应瞬息万变的市场。正如过冬的动物会储存一定量的食物，哪怕不出来觅食也能挺过整个冬天。万一雅蜜没钱采购了，还有一些原料可以使用，销售自然不成问题。等资金回笼，再用营业款购买材料。虽然艰辛许多，但雅蜜依然可以正常经营下去。

    存货经济批量：在一定时期储存成本和订货成本综合最低的批量。大批量采购可以减少订货次数，降低订货成本。如果想降低储存成本，则需要小批量采购，减少储量。这两种成本与订货批量的关系是相反的。进得越多，存货就多，虽然采购成本下降了，但储存成本却随之飙升。采购成本和储存成本是一对矛盾体，相互消长。在会计学上，为了解决这个内部矛盾，经济批量就当了和事佬。存货管理的目的就是为了找到这两种成本之间的平衡点，即两者合计数最低的经济批量。市场营销中有详细的公式可以推算出最佳批量，虽然涉及部分会计知识，但对于小店铺而言，只需要核算每月需要耗用的数量加上安全库存，凭借经验即可保证正常经营。

    存货周转率：又名库存周转次数，是指在一年的时间内存货的周转次数。这个比率越高，表明存货的流动性越大，企业存货资产变现能力越强，存货及被存货占用的资金周转速度越快，也就是变现能力或转化为应收账款因销售商品或提供劳务而应向客户收取的款项，后面章节会详细介绍的速度越快。它是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理状况的综合性指标。

    计算公式如下：

    存货周转率次数=销货成本/平均存货余额

    存货周转率次数=营业收入/存货平均余额该式主要用于获利能力分析

    平均存货余额=期初存货 期末存货/2

    存货周转天数=计算期天数/存货周转率次数

    存货周转率反映了企业购、产、销平衡效率，其指标的好坏反映了企业存货管理水平的高低，它影响到企业的短期偿债能力，是整个企业管理中的一项重要内容。

    是不是周转得越快，奶茶店就越兴旺呢？那可不一定！煮奶茶虽说只需要三五分钟，但不用明火，用茶包泡出来的奶茶绝对不够香。三五分钟可以做很多事：卖掉一栋楼换得百万入账，买进会翻着跟头替你赚钱的潜力股，决定和刚认识一个月的有缘人结婚，和新老板打招呼并握手。三五分钟也会让你做出错误的决定：比如卖掉了一个月后可以纯赚千万的房产，买进一只垃圾股，错过了最适合结婚的恋人，跳槽到新公司上了贼船。经过长期观察和缜密分析，你才能慢慢了解“周转”这件事。零库存有风险，库存爆仓也肯定不是什么好事。要做到像最初熬制奶茶那样，慢慢增减原料，细细品鉴，才能找到最妙的配方。这个比率可能会等于1，倘若这个比率大于1，则过犹不及。茶太浓，遮盖了奶香，奶茶一定不畅销。许多公司倒闭，有一部分就是因为大量进货造成库存积压而陷入经营危机。一边要支付采购款，一边望着卖不出去的产品愁眉不展，最后的下场自然就是赤字、关门大吉。

    “老菜头总是不