低温慢煮（一） (第4/4页)

了雏形，当时公J国的很多大厨都很喜欢使用这种方法，能最大程度保持食材的新鲜程度又不降低口感的。

    但这种技术有一个最大的弊端，无法分解食物中的酵素，活跃的酵素会消化维他命等营养素，特别是蔬菜，营养价值会大大下降。豆类的慢煮风险更大，其中含有的植物雪凝素如果不能完全分解，慢煮就等同於投毒。

    唐渊研究的，就是每一种食材最完美的低温时刻，以及，制作出能让食材迸发完美风味的低温慢煮机。

    【渊！成功了！】手机里，一条加密的邮件弹出，唐渊熟练地输入口令密码，令人振奋的消息赫然显现。

    他沉住气往下看，附件是一张所有食材的水温时间表，严格地进行了不同r0U类、鱼类甚至是蔬菜的分类，他拉到最後，终於看到了豆类的细分。

    其中还有一张照片，是一个十三寸左右带着水箱的机器，各个部件都做了完整的诠释。

    【豆类通常需要90°以上高温才能灭杀植物血凝素，但这个机器，不仅能加压完成血凝素的分解，还能达到你想要的低温达到的口感。渊，我们做出来了！】对方见他没有回覆，仅跟着第二条邮件过来。

    越是激动唐渊便越沉稳，他细细地查看各项数据，终於吁了一口浊气。按着键盘的手指都有些颤抖：【立刻动身前往里斯尔。】

    三年。

    他组建的这支团队整整研究了三年，终於把这项技术推向了最完美的高峰。