050卤肥肠与腰肝合炒 (第1/1页)

    猪主人从邻村来的，不知道林家情况，看林糯糯可怜，还给她切了1小块rou，苦口婆心的让她别吃这种脏东西了。

    林糯糯无奈的抖了抖眉毛。

    不要用看傻子的眼神看着她，她家不穷，顿顿有rou，真的！

    可不论她如何解释，都被那大娘觉得，她这是好面子，自尊心作祟，强撑着哩。

    她硬要把那1小块rou塞给林糯糯。

    林糯糯推辞不了，只能接下了。

    于是她没花1文钱，就带回了1整只猪的大肠、猪腰和猪肝。

    大家基本都不吃猪的内脏，偶尔有尝试的人，都觉得腥臭得很，根本没法下口。

    而那些富贵人家，都觉得这些东西脏，也向来不屑。

    穷人家觉得这东西不能吃，是他们舍不得放调料，这些东西必须重油重辣，好好腌制才能去腥。

    普通人家可舍不得为了做这种东西，而放那么多调料，因此也从来做不好，只觉得很腥，难吃。

    富贵人家倒是有那个条件，但他们只吃猪身上的精细部分，压根看不上这脏兮兮臭烘烘的猪下水。

    所以1来2去，这东西完全就没人吃了。

    倒是便宜了林糯糯。

    她带着东西回去的时候，林言眉头紧皱，1副想靠近她，又不敢靠近的样子。

    李婉娘和林大山也被那味道，熏得退避3尺。

    “呀，糯糯你怎么把猪下水拿回来了，快扔出去！”

    林糯糯1路上备受腥臭折磨，赶紧把东西丢到院子外头，深呼吸了1顿，才觉得好受了许多。

    见他们都不理解，林糯糯气哼哼的说：“这可是好东西，到时候你们就知道了。”

    见几人露出怀疑的神色，她赶紧又补充了1句：“有次我去镇上，无意间看到1户人家正在处理制作这猪下水，做出来看起来美味极了，等着，今天我就给你们露1手！”

    林大山和李婉娘都不信，只1个劲劝她快把这些东西丢掉。

    林糯糯来了脾气，今天她1定要他们领略，什么叫腰肝合炒，什么叫软糯美味的卤肥肠！

    说干就干。

    首先第1步，清洗大肠。

    林糯糯全副武装，不但给自己制作了1个布口罩，还做了双手套。

    她将大盆端到了后院泉水处，搬了个小马扎过来，进行清洗大计。

    至于为什么不在院内弄……因为大家都嫌弃腥臭，怕弄脏了院子。

    如今小院虽然不大，但被李婉娘打理得井井有条，还种上了花花草草。

    属于是梦中情院了。

    李婉娘生怕林糯糯玩这肥肠，那滂腥臭的水会沾染到她的花草上。

    虽然她宠着林糯糯，但这种时候，还是非常在意的。

    林糯糯耸了耸肩，用1种你们都不懂我的眼神看了几人1眼，就坐在小马扎上开始清洗大肠了。

    这大肠最重要1步，就是清理干净。

    首先需要用剪刀剪去肥油，把肥油弄干净以后再灌1次大肠，用筷子从开口地方把外皮往里面推，把里面的部分翻到外面来。

    林糯糯也是说着容易做起来难，她觉得这1步很麻烦，为了偷懒，她直接把大肠剪开，继续清洁。

    接下来就是加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠，1直搓到油胶产生，然后再用清水清洗1遍。

    之后过了水过后，再从空间里偷拿几瓶白醋出来，继续搓洗。

    为了彻底清洗干净，林糯糯还把洗好的猪大肠，用白醋水泡了半上午。

    这下，再去用清水过1遍，再次冲洗干净，这样就可以洗得很干净，制作以后就不会有什么异味。

    光看林糯糯洗这大肠就花了1个上午。

    围观的林大山和李婉娘看到没异味了，才走过来。

    他们瞧了瞧，大肠被洗得发白，确实没什么味道了。

    不过这用的时间也太长了，有这时间，能做好几锅红烧rou出来了，谁还折腾这猪下水？

    况且洗是洗干净了，但这东西看着软趴趴的1坨，看着就没食欲，做出来也不1定好吃。

    洗好大肠，林糯糯长舒1口气。

    终于搞定了。

    猪肝和猪腰倒没那么难清洗，就是需要好好腌制，尤其是猪腰，免得有腥味。

    切开腌制了1个上午，总算是没什么异味了。

    但李婉娘觉得这东西可怖，林糯糯央求了她半天，李婉娘才答应替林糯糯切腰花。

    林糯糯刀工不行，做饭也勉勉强强，所以这腰花还得靠李婉娘来切。

    腰花和猪肝片切好，接下来便到了关键的炒制1步。

    不过并不着急，林糯糯把腰肝继续放在那腌制，而是先准备来卤这猪大肠。

    将之前在镇子上买的杂7杂8调味料都拿出来，还有在山上捡的，空间里搜罗的，7788摆了满桌子。

    永安王朝至今还没有卤味，但是那些该有的香料还是都有的，只不过人们不知道要如何去用。

    林糯糯把这些东西收集起来，并且是大量收集，1大包1大包的囤在家里，就等着以后开卤味店，为此备货呢。

    不过如今这事还不急。

    林糯糯把自己收起来的8角、茴香、桂皮、香叶等等香辛料，1股脑往锅里丢，再放上各种调味料。

    接下来就是1锅炖了。

    林糯糯盖上了锅盖，拿着小扇子扇火。

    她卤肥肠，是用了个砂锅，在院子旁边挖了个灶，就地起火的。

    灶房里的大铁锅太大了，用来卤肥肠有些不划算，还得不停往里面加水，烧的柴火也多。

    并且，李婉娘对肥肠还是有着很深的恐惧感，坚决不允许林糯糯脏了她的锅。

    林糯糯只能可怜巴巴的被赶到外头来卤肥肠。

    不过也是因为天气很暖和，太阳晒到身上暖烘烘的，让人昏昏欲睡。

    不然李婉娘也舍不得自己的宝贝疙瘩在外头吹冷风。

    为了把肥肠卤得软糯，并且毫无腥味，林糯糯足足花了1个多时辰来卤。

    如果用现代的高压锅倒是快，不过这里没那个条件，只能小火慢卤，两个小时多将将好。

    肥肠出锅时，香味4溢，底汤已经变成了卤料的酱黑色，泛着油亮的光。